蛋黄，蛋清分离，蛋黄加橄榄油，白糖12克，牛奶搅拌均匀，再加低粉，抹茶粉继续搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出泡沫，白糖24克分两次加入，继续打至白色泡沫能站起来为止。
蛋清泡沫分三次倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀，最后倒入6寸蛋糕模入烤箱，120度15分钟，再150度25分钟即可。