刮下柚子皮(外面那层黄色的,薄薄一层),切细丝(能切多细切多细,考验刀功哦),盐水中浸泡备用。
柚子瓤掰成小块儿,最好是一粒粒分开,不过待会儿煮的时候也会分开,那层薄皮和丝络不要
柚子瓤放锅中,加入一半的冰糖,一半的柚子皮,加入清水适量,不必没过柚子瓤,开始煮。
煮到水快干了但是柚子还是一粒粒的,加入另一半冰糖,另一半柚子皮,调成小火继续煮,这一步开始要不停搅拌以免糊锅。
煮到彻底没有水了,柚子变得粘稠,用筷子挑能挑起粘糊糊的,关火,稍微放凉。
加入蜂蜜搅拌均匀。OK。冰箱保存。
冰糖很重要。蜂蜜最好是蜂农那里的浓稠的新鲜蜂蜜。放在漂亮的罐子里。我的罐子都占用了没有新的所以放密封碗里了。