低粉，泡打粉过筛备用。
黄油室温软化，鸡蛋放至常温。黄油加糖粉，盐，香草精，奶粉，打发。
分3次加入鸡蛋打发，打到体积变大，蓬松柔软。鸡蛋一定要打匀一次再加下一次。
加入事先备好的粉类。用刮刀稍微拌匀。
再用手揉匀成面团。
装入保鲜袋，入冰箱冷藏半个小时以上备用。冷藏是为了松弛，以便于等下的整形。
取出冷藏后的面团，均分25份。将面团搓成一端小另一端略粗的手指形状。最好细一点，烤的时候会变粗。准备好杏仁。
取一粒杏仁，底部稍微沾点蛋液，按在手指较小的一端，就是指甲。再稍微把手指捏得逼真一点，然后用小刀刻出皱纹，最后再表面刷蛋液，包括指甲。
入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
饼干之间留一些空隙，因为烤的时候饼干会长大。烤的时候手指开裂是正常现象，想不裂取消泡打粉，但口感会差一点，不会那么酥松。