红腐乳汁猪肉包

作者： Danne_Z

这是属于潮州人自己的味道。 小时候上学的早餐搭配：豆浆一杯和肉包子一个，热气腾腾的童年。 潮州人太懂得吃了，连一个小小的包子都能发挥出巨大的创造力，也练就了本土人无比挑剔的口舌。研究了好久也调不出这种口味，特地咨询了我妈，原来重点就是红腐乳汁。 加入红腐乳汁，仿佛给包子置入了灵魂，芳香浓郁，肥而不腻，回味无穷。 吃掉一个，再来一个。

用料

• 猪肉 250g
• 盐 一小勺
• 红腐乳汁 一汤勺
• 糖 一汤勺半
• 五香粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 生抽 半汤勺
• 老抽 半汤勺
• 面粉 250g
• 水 135g
• 酵母粉 2~3g
• 泡打粉 1~2g

红腐乳汁猪肉包的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母粉，面粉里加入泡打粉搅拌均匀。酵母水倒入面粉，揉成光滑的面团。封上保鲜膜静置发酵1小时。天气较冷可以放入烤箱里低温发酵。

步骤 2

猪肉剁成肉馅，猪肉一定要买肥瘦相间的，更香更弹牙。加入所有调料，搅拌上劲，放入冰箱冷藏。

步骤 3

面团发酵完成，搓成长条，分为八等份。用擀面棒擀成边缘薄中间厚的面皮，包好肉馅，收口。

步骤 4

包子放入蒸锅，盖上盖子，二次发酵20~30分钟。大火烧开水，转中火15分钟。关火后，过5分钟再掀盖子。

步骤 5

掀开盖子，一个个胖乎乎的猪肉包子就做好啦。包子皮松软香甜，包子馅浓郁可口，美好的周末！

菜谱创建时间：2014-10-26 18:48:44