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地耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有清热、益气、明目的功效。《药性考》载“清神解热，痰火能疗”。《纲目拾遗》载“清膈解热，利肠胃”。凉拌地耳为很好的低脂肪营养保健菜。
食用注意：地耳性寒不宜多食。（网上搜索）
凉拌地耳的做法步骤
步骤 1
将地耳泡发（因为是免淘洗的省去了清洗步骤），入沸水锅内飞一下，捞出入凉水后再捞出沥水
步骤 2
将适量的生抽、青芥、盐、香油、醋倒入小碗中搅拌均匀
步骤 3
将沥好水的地耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒圈或丝放入盘中后将拌好的料汁加入拌匀即可开吃
菜谱创建时间：2014-10-26 16:05:29