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黑麦红豆包(冷藏中种)

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作者: 琉鸢
超爱豆沙! 为了消耗黑麦粉豆沙和小麦胚芽还有蜜豆而做的小餐包……

用料

黑麦红豆包(冷藏中种)的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成团,室温发酵2小时候放入冰箱冷藏发酵17-72小时。大约发到1.5倍大

步骤 2

主面团材料除玉米油外全部混合,中种撕小块扔进去,揉成团。牛奶不要一次性全部加进去,先加20G后面的20G看面团情况酌情添加!!!!!揉至扩展阶段再加入玉米油揉到完全阶段。(揉不到也没多大关系,只要揉到能拉出透明的薄膜就可以了)

步骤 3

滚圆松弛30分钟,分割成九份,分别滚圆松弛15分钟。

步骤 4

松弛完后压扁包馅,全部包完后进行二次发酵,我大约发了40分钟……

步骤 5

发酵完成后 ,烤箱预热170℃,烤20分钟。

菜谱创建时间:2014-10-25 21:26:19
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