将南瓜洗干净，用勺子去除中间的囊，将南瓜擦成丝。然后将葱、姜剁成泥。
这一步很重要，在南瓜丝中放入盐，耐心的揉捏，直到出泡沫，慢慢的就会有越来越多的水分。抓一团挤干水分放入另一个干净盘中，同样将盆中所有南瓜丝处理好。然后加入葱末姜末拌均匀。
在锅中加入油，稍多一点。然后将上一步中的南瓜丝倒入炒制，放入白糖、生抽，如果淡可以加点盐，炒到七八成熟就行。当然全熟也没问题。
接下来就是包馄饨了，准备一碗清水，一个蒸架铺上打湿的纱布（我拆了一只口罩）。尽量多多放馅，越多越好吃哈哈。
埚上烧开一锅开水，将码齐了馄饨的蒸架放上去蒸，并准备好一壶开水。
一般烧十几分钟就好了，蒸馄饨非常方便。我还焖了10分钟。蒸的过程中必须打开锅盖用开水浇在每一个馄饨上，尽量都浇透，这样蒸出来的馄饨很剔透很软，边边不会硬。蒸馄饨真的很省事一会会就好了就能吃了。
完成开锅之后，将蒸架取出晾凉后就可以取下了。用纱布很方便。我直接围着蒸架开吃了，真的停不下来。