把新鲜洗净的牛尾，放于烤盘中，撒上橄榄油、粗盐、黑胡椒，入烤箱170度，20分钟。 （个人认为牛尾不需要浸泡，简单冲洗干净即可，保持原汁原味。烤箱预热与否也不打紧）
牛尾入烤箱的时候，可以准备酱料。胡萝卜、芹菜、洋葱，英式葱切块。锅子加橄榄油，放入切好的辅料，炒香后，加入香料（香叶、迷迭香、百里香），中小火翻炒10分钟左右，加入番茄罐头，继续中小火，到牛尾烘烤完，把牛尾及汤汁全倒入锅中。 此时，有两种方法，一个是用slow cooker慢慢烹调；另一种是放入烤箱，盖盖儿（继续170度）。烘煮至少3小时。出锅后调味，加盐和黑胡椒。
炖煮好的牛尾，可把牛尾上的肉拨下去，做成一锅酱。吃的时候，取出适量，上面撒上芝士即可～