阳江咸汤圆

作者： 牛魔王惠惠

家乡的味道。节日里都会煮上一锅，准备前的功夫“和糯米团”也是最好玩的，在阳江话里，汤圆叫做“圆子”，大概也是团团圆圆的意思吧。

用料

• 猪肉（中梅肉） 250g
• 鱿鱼丝，虾米，瑶柱 少量
• 腊肠 3根
• 糯米粉 300g
• 香菜，葱 随意
• 白萝卜 一根

阳江咸汤圆的做法步骤

步骤 1

所有材料切好备用，随意切，看心情，哈哈。然后把虾米跟瑶柱先放锅里用水煮（为了使瑶柱出味）

步骤 2

揉糯米团，冷水揉的。先倒一大半粉，一点一点水加，直到不沾手

步骤 3

然后把团搓成一公分厚的长条，再洒剩下的糯米粉，切一粒粒，再洒粉，推一下，都沾到粉。图中的楼煮完全是双手合着搓，再一颗一颗掰的，也很快。（以上这个冷水和粉的，适合马上煮来吃的）

步骤 4

做糯米丸子方法二：先用一点糯米粉冷水和一下（大概是两三个乒乓球的量）然后掰一块一块用开水煮，烫熟，再加进去糯米粉里面揉团，不沾手不粘盘的状态，搓条，切粒。 这种方法做出来的丸子会更有韧性一点，容易保存，没有煮的丸子可以放冰箱保存。

步骤 5

然后热锅，下油，先放萝卜炒，陆续加其他材料一起炒（一般我是萝卜，肉，鱿鱼丝，腊肠），下盐，酱油，耗油（按直觉，楼主这么多年煮飯也说不出下调味料的分量）不用完全炒熟，再把煮瑶柱的汤倒材料锅里，煮个五分钟，保持锅里的汤料大火滚的状态，把丸子倒进去。（注意要搅拌一下，不要让丸子粘一起），等到丸子都浮上来，再煮一两分钟，关火下香菜。开动。。。

阳江咸汤圆的小贴士

如果有腊鸭就更好了，冬至家里必煮。或者加鲜虾，鲮鱼剁成肉沫，煎一下再加进去一起煮，也超好吃的。而且我很喜欢传统的煮法，虽然外面有现成的糯米丸子，但我更喜欢自己动手，丸子的口感会香很多。（忘了说，这个是两个人吃的，太多了）

菜谱创建时间：2014-10-24 21:04:30