鲳鱼去内脏洗净切块。一条分三四块。
热锅下油姜蒜爆香转小火，鲳鱼入油锅煎至两面金黄，捞出备用。
起锅下油加入胡萝卜翻炒片刻，加入花菜翻炒片刻，在花菜上加入清水作为汤底，大火烧开。
放入煎过的鲳鱼，煮五分钟左右，加盐味精后加入淀粉勾芡。撒入葱花盛盘即可。