香蕉巧克力Cupcake

作者： Chef_Finn

参考子迪古典巧克力Cupcake～适量修改了巧克力和糖的比例后加入香蕉泥～ 原链接：http://www.xiachufang.com/recipe/1095276/

用料

• 54%黑巧克力 100g
• 黄油 42g
• 香蕉 2根（去皮约30g一根）
• 鸡蛋 3个（不含壳约50g一个）
• 细砂糖 100g
• 低粉 33g
• 可可粉 17g
• 苏打粉 1/2tsp
• 裱花：蓝风车奶油 200ml
• 裱花：可可粉 20g
• 裱花：细砂糖 30g

香蕉巧克力Cupcake的做法步骤

步骤 1

取三只蛋清待打发，蛋黄备用

步骤 2

将100g细砂糖分三次加入蛋清中

步骤 3

打发至中性发泡

步骤 4

将100g巧克力和42g黄油隔温水融化，切勿用沸水融化，会出现水油分离

步骤 5

将蛋黄液与巧克力黄油拌匀

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步骤 6

步骤 6

两根香蕉去皮，放入塑料袋中捏烂后倒入巧克力黄油蛋黄液中拌匀

步骤 7

将上一步的混合物倒入已打发的蛋白中稍许搅拌一下

步骤 8

将低筋粉，可可粉，小苏打混合后分三次筛入，翻拌均匀

步骤 9

入模，每个纸杯倒入约40g面糊

步骤 10

150度，上下管，耐心等待20分钟～

步骤 11

放凉后再裱花～

步骤 12

倒200ml奶油在打蛋盆里，下面垫个更大的盆装冰水混合物，耐心打发奶油，待奶油变得有点像固体后分次加入细砂糖，继续打发至坚挺，筛入可可粉，搅拌均匀。 用六齿滑嘴先在中心挤一坨小小的奶油～

步骤 13

然后就自由发挥吧～也可以在上面加点香蕉或者迷你奥利奥装饰哦～

香蕉巧克力Cupcake的小贴士

烤箱温度和烘焙时间其实每台烤箱都有些许差异，多试几次就能找到最适合的温度和时间 20分钟是烤12连用的，6连模只要烤17分钟就够了～

菜谱创建时间：2014-10-23 01:16:06