第一步：排骨用凉水煮开去血水捞出，为了节省时间用高压锅闷煮二十分钟捞出沥干（这个过程我是加山药，莲藕，莲子，薏米，枣，枸杞，三片姜，十粒左右花椒一起煮的，这样排骨汤也不会浪费，出锅撒一点点盐好喝又滋补）
第二步：调汁，生抽、醋、水以1：1：1比例放，加两小勺盐，两小勺砂糖，一勺淀粉，再加入一点点料酒（我没有料酒用的红酒）剥出三四颗大蒜备用（不爱吃大蒜也可不放）
第三步：开炒，油热转中火放入排骨和大蒜炸至表面金黄捞出，继续用剩下的油炒冰糖，炒至糖色出来放排骨和大蒜一起炒，然后倒入调好的汁，大火烧至收汁即可出锅。