腌黄瓜

作者： Candylu

菜系：家常菜做法：腌口味：酸辣食疗：健脾开胃 自制的腌黄瓜吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。腌黄瓜属于家常菜菜谱，主要原料是面粉；工艺是腌制。 腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）； 腌黄瓜的配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；

用料

• 黄瓜
• 大蒜
• 胡萝卜
• 姜
• 红辣椒
• 酱油
• 盐
• 白砂糖
• 白酒

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

步骤 2

洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

步骤 3

拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；

步骤 4

压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；

步骤 5

酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

步骤 6

在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；

菜谱创建时间：2014-10-20 19:26:32