腐竹泡发后，挤干水分，切成斜段。
西芹摘洗干净，也切成斜段。
炒锅放油，烧热后，下葱花炝锅，然后下腐竹翻炒一会儿，加生抽（或者酱油也行，不要太多，否则颜色太深不好看了）。
最后下西芹翻炒几下，出锅前加入盐和鸡精调味即可。