Sammy烘焙的冬瓜蓉

作者： Park珊

转自Sammy烘焙博客。冬瓜蓉是中式糕点中常用的一种制作内部馅料的原料。如月饼、老婆饼、贵妃酥等糕点的内馅都需要冬瓜蓉。在Sammy烘焙博客的中找到了。所以立刻转过开...解决老婆饼的馅料问题。转自http://www.sammy365.com/1679.html

用料

• 冬瓜 700g
• 细砂糖 25g

Sammy烘焙的冬瓜蓉的做法步骤

步骤 1

将冬瓜洗净并去皮去籽，而后切成小块。

步骤 2

将切好的冬瓜放入锅内，倒入正好可以没过冬瓜的水量，开火将冬瓜煮熟煮软。

步骤 3

待煮好的冬瓜稍事冷却，用纱布依次将冬瓜包起挤干水份。

步骤 4

将挤干水份的冬瓜放在案板上，像剁馅一样将冬瓜剁碎成泥状。或者用刀的侧面挤压也可，只要将冬瓜全部碾碎成泥状即可。

步骤 5

将加工成泥状的冬瓜放入炒锅内小火收干水份，同时加入25g白砂糖，最终制作好的冬瓜蓉如下图状，待冷却后放入密封容器中冷藏保存即可。

菜谱创建时间：2014-10-17 15:28:17