紫背天葵(观音菜)炒鸡蛋

作者： 钟in

紫背天葵富含Ca、Fe等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，中医认为紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。 其清味较重，类似茼蒿，像这样味重的菜来炒鸡蛋，菜青味配上鸡蛋见油后的香气，实在是佳品。

用料

• 紫背天葵
• 鸡蛋
• 盐

紫背天葵(观音菜)炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将紫背天葵去老茎叶，连嫩叶切小段。

步骤 2

鸡蛋打散（我喜欢鸡蛋的香味，加了6个鸡蛋）。

步骤 3

将紫背天葵段和鸡蛋液混合，加盐搅拌均匀。

步骤 4

锅内较多油，烧热，将混合好的紫背天葵蛋液倒入锅中，稍停留一下，等蛋液受热后再翻炒。加入适量盐，待蛋液熟透，香气扑鼻后就起锅了。

紫背天葵(观音菜)炒鸡蛋的小贴士

紫背天葵脆脆的口感很好哟~

菜谱创建时间：2014-10-15 17:58:11