柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）

作者： 漂亮老妈2013

柠檬的清香，奶酪的细腻。大爱乳酪蛋糕。

用料

• 6寸蛋糕
• 奶油奶酪 168克
• 砂糖 14克
• 鲜柠檬汁 30毫升
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 68毫升
• 蛋白 3个
• 糖粉 34克
• 低筋粉 14克
• 玉米淀粉 14克
• 葡萄干 适量
• 朗姆酒 适量

柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒泡一小时。

步骤 2

软化的奶油奶酪，糖粉，鲜柠檬汁搅匀。加入蛋黄打匀。再加下一个蛋黄。

步骤 3

撹至顺滑无颗粒的糊。放入冰箱冷藏。

步骤 4

蛋白分三次加糖粉打至湿性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。再取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。最后，把蛋黄糊全到入蛋白糊中切拌匀。

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步骤 6

步骤 6

放入筛过的低粉，玉米淀粉。切拌几下无干粉就可。

步骤 7

泡过的葡萄干控控放入模具底部。

步骤 8

模具外包锡纸。里面垫油纸。到入面糊，在桌上震两下，气泡震出。

步骤 9

烤箱：水浴。下层。先180度20分钟。再150度40分钟。烤好后在烤箱焖20分钟。取出凉后，放入冰箱冷藏12小时。

柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）的小贴士

水浴时用温水，水的高度要到模具的1/3.

菜谱创建时间：2014-10-16 05:22:50