保健水果酵素（1:1）

作者： 食尚厨娘

酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酵素的参与。人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酵素，而且分解进入体内的任何物质也需要酵素的活动才能够完成。人们常认为“我们的食物决定我们的健康状况”，其实准确地讲，应该是我们体内能够消化、分解和吸收的食物决定了我们的健康状况。食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分，才能为我们提供营养成分。而这过程正是由酵素来完成的，酵素是消化食物并将大块食物分解为小块颗粒的化合物。在酵素的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖，脂肪被分解为脂肪酸和甘油……如果酵素量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分。可见，酵素对现代人的健康有着多么重大的影响 这款保健水果酵素用了7种水果：柠檬+香蕉+橙子+猕猴桃+梨子+苹果+火龙果。因为这几种水果寒性和温性互补，维C含量也很充分，是一款很不错的搭配组合。

用料

• 意大利无铅玻璃罐5L 1个
• 苹果 266g
• 香蕉 266g
• 橙子 266g
• 柠檬 400g
• 黄金梨 266g
• 猕猴桃 266g
• 红心火龙果 266g
• 黄冰糖 2000g

保健水果酵素（1:1）的做法步骤

步骤 1

将水果洗净去皮切片，柠檬去皮去籽，避免苦涩味。

步骤 2

事先将玻璃罐洗净擦干，确保无油无水。

步骤 3

第一层水果，第二层柠檬，第三层冰糖，然后一层水果，一层冰糖，铺到7-8分满，剩下的柠檬铺在最上面，再铺上一层冰糖，避免上面发霉。

步骤 4

留出20%的水果发酵空间，避免外溢。盖上盖放在阴凉处静置发酵。正宗的酵素要发酵3个月左右，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。

菜谱创建时间：2014-10-08 23:15:00