自制猪肉松

作者： 茱珠

结合了下厨房里好多方子，终于做出对自己胃口的猪肉松了

用料

• 猪后腿肉 750g
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 六月鲜酱油 30g
• 盐 7g
• 白砂糖 30g
• 黑糖粉 20g
• 五香粉 少许
• 咖喱粉 少许
• 色拉油 30g
• 麻油 10g
• 味极鲜蚝油 15g
• 炒熟的黄豆粉 30g

自制猪肉松的做法步骤

步骤 1

猪肉去筋去膜切成丝

步骤 2

水烧开倒少许料酒，再将肉放入烧开的热水中焯一下，捞出，控干水分。

步骤 3

汤锅内加水、葱段、姜片、肉。大火煮开转小火一直煮至猪肉烂软。

步骤 4

煮好的猪肉捞出，放入保鲜袋内用擀面杖来回碾压成丝状。

步骤 5

将碾压后的肉连同生抽30g 盐7g 白砂糖30g，黑糖20g，蚝油15g，五香粉少许、咖喱粉少许、色拉油30g，麻油10g，全部倒入面包机内胆桶中，选择肉松键。

步骤 6

肉松键走完程序如觉得不够干，可以再走一次肉松程序，中途觉得干爽蓬松了即可倒入黄豆粉搅拌均匀。关机，取出，倒入大盘内抖散、散热气。降温后即可密封装罐。

自制猪肉松的小贴士

加了黑糖后炒好的肉松呈漂亮的金黄色，请一定不要忽略这一步。如没有黑糖可以改成红糖，生抽15g、老抽15g。 黄豆粉是让肉松蓬松、口感不干、硬的重要调料，请不能忽略。

菜谱创建时间：2014-10-08 11:08:56