玫瑰红龙果慕斯

作者： 蜜Jam

这款慕斯利用红火龙果的果肉颜色来做的，非常漂亮。深圳还很热，所以赶紧做一款慕斯蛋糕来吃，天气凉了以后，我是不碰冰凉的食物的。此方子来自（梅之小榭）感谢。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 马斯卡朋奶酪 250g
• 牛奶 50g
• 吉利丁片 10g（两片）
• 动物淡奶油 250g
• 细砂糖 40g
• 红火龙果 适量（大概50g样子）

玫瑰红龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

1．火龙果用料理机打成果泥，过筛备用（我用了50克左右过筛好的果泥）

步骤 2

2．在碗里放入2个蛋黄和砂糖20克，隔热水打至泛白为止.。

步骤 3

3．250克马斯卡邦奶酪放入盆里，融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。

步骤 4

4．10克吉利丁片用冷水泡软，50克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均。

步骤 5

5．拿一个干净的盆，分一半奶酪糊出来，加入火龙果泥拌匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

6．250克淡奶油分三次加入40克砂糖打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自己调整）

步骤 7

7．将打发的鲜奶油分成两半，分别和原味和火龙果味的奶酪糊切拌均匀。

步骤 8

8．拌好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中，剪个小口子，双手一起，随意的挤入模子中，挤好入冰箱冷冻四小时以上，取出后快速脱模，脱模后可以冷藏解冻后吃，也可以一直冷冻，当冰淇淋吃。

玫瑰红龙果慕斯的小贴士

(注:脱模时直接打开冰箱门，模子不拿出来，就在冷冻处脱模，拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化,就没法完美脱模了)

菜谱创建时间：2014-10-06 21:35:39