甜豆焯水，煮1分钟左右即可，捞出过冷水。蒜切末，姜切丝，备用。
锅中入少量底油，小火，放入腰果煎一会儿，表面微黄的时候捞出锅备用。
锅烧热留底油，倒入蒜末姜丝爆香，倒入虾仁，翻炒至变色。
加入甜豆翻炒，加入一小勺生抽和适量盐调味。最后倒入腰果，翻炒两下即可出锅。