轻乳酪芝士蛋糕

作者： N_n晶晶

翻阅书籍，搜索网络，自己琢磨出的配方适合不怎么爱吃甜腻的人～晶晶de轻乳酪cake就这么出炉啦！ 它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，足够让人迷恋，配上一杯☕，您的下午是否有着好心情呢？

用料

• 奶油奶酪 150g
• 鲜牛奶 150g
• 蛋黄 3个
• 黄油 38g
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 绵白糖 58g

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜牛奶隔温水软化，一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。

步骤 2

分次少量加入剩下3/4鲜奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋粉和玉米淀粉。

步骤 6

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤 7

蛋白加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发）

步骤 8

取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻版均匀。

步骤 9

倒回剩下的2/3蛋白霜内搅拌均匀。

步骤 10

倒入模具内（6-7寸）

步骤 11

蛋糕放入倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150°烤40分钟，转170°烤20分钟

步骤 12

自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时脱模！

轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

烤箱170°预热 蛋白霜加入糊中可以采取切拌和翻拌结合 蛋糕模具可以适量涂抹黄油 采取水浴法

菜谱创建时间：2014-10-02 18:11:46