饭店烧法的糖醋排骨（自创）

作者： 只爱一杯乌龙杏仁。

经常能知道饭店里面汤汁浓稠好吃的，咬到嘴里还脆脆的糖醋排骨。我就琢磨着怎么做。会做了以后上来看看，大家都没有传过类似的方法。第一次上菜谱，有错误的地方大家见谅咯！ 就是炸排骨有些麻烦。但是大家都知道市场上卖的炸排骨都不好。要自己买来炸。刚炸好的排骨才能达到脆的效果。 不好意思拍照我就是直接拿手机拍的所以看上去有些丑。但是绝对不影响他的口感！！！ 我做出来以后有拔丝噢。嘿嘿。

用料

• 炸排骨用料
• 排骨 若干
• 料酒 一个半汤勺
• 面粉 洒满排骨
• 鸡蛋 一个
• 盐 一小勺
• 汤汁用料
• 料酒 一汤勺
• 蚝油（最好是番茄酱我用完了就用了蚝油） 半汤勺
• 鲜酱油 两汤勺
• 醋 两汤勺
• 冰糖（此处最好用冰糖） 一个半汤勺
• 水淀粉（淀粉用凉水冲开） 一汤勺的淀粉小半碗的水
• 老姜 一两片切碎
• 蒜末 少许

饭店烧法的糖醋排骨（自创）的做法步骤

步骤 1

先把排骨洗干净。倒入料酒，然后放入面粉，鸡蛋，盐拌匀如图。

步骤 2

小火热油，放入排骨，炸至金黄色。所有排骨炸完放置一边。

步骤 3

在小碗中依次放入料酒酱油醋蚝油冰糖将其搅匀（冰糖不化没关系的）

步骤 4

另起一锅倒入少许油，热后放入姜片和蒜蓉爆香。将小碗内的料汁倒入搅拌。搅拌至冰糖融化后放入水淀粉继续搅拌，稍稍收到汤汁浓稠后，关火。将炸好的排骨倒入翻炒两下（真的只要翻两下）迅速出锅。 OK！就成拉～

饭店烧法的糖醋排骨（自创）的小贴士

烧汤汁这步骤要快。将排骨放进收汁后的锅子里，不要过多翻炒，尽量迅速出锅。 面粉裹多一些，炸的久一些排骨就越脆。但是不要裹太多了不然炸不透。 有番茄酱的还是放番茄酱吧，减少糖量和醋量。蚝油还是可以继续放的～颜色和味道上都会好一些。 不要放老抽拉，颜色太深了我觉得不好看。如果喜欢深色的话换部分老抽就可以拉。

菜谱创建时间：2014-09-30 18:44:57