将羊小排两面都用叉子零星戳小孔。两面都撒少许海盐，黑胡椒，白葡萄酒，保鲜膜封住，腌制10分钟。
黄油，蒜末，面包屑，迷迭香，海盐，黑胡椒混合。
平底锅大火烧热，将羊排四面煎黄。
烤箱205摄氏度预热。将煎好的羊排放入，将混合物平铺于羊排上。
用铝箔将羊排盖着烤25-35分钟（熟度不同）。剩最后十分钟时把锡纸拿开，将羊排烤至金黄。