将鸡胸肉片成厚薄适中的片，微微捶松。撒上盐和胡椒腌制片刻。
将洋葱去皮切丝。
将清酒、味啉、日本酱油、日式高汤调至均匀。
在鸡胸肉上薄薄地拍上一层面粉。
将鸡蛋打散，将鸡肉裹上一层蛋液。
拍上一层面包糠。
放入油锅中炸至金黄。
略吸干鸡排表面油份。
锅中放入少许油，加入洋葱炒香。
加入调配好的酱汁，放入鸡排同煮。
待酱汁微微浓稠，即可关火。洋葱丝放在白米饭上，铺上改刀好的鸡排，撒上葱段即可。
如果没有日式高汤也可以用清水代替。