里脊肉切丝。 泡出血水。 腌制肉丝：料酒、糖、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉、生抽、老抽、油
泡发木耳 切木耳、胡罗卜、冬笋、青笋、青椒（可选其中几样） 切葱姜蒜末
调鱼香汁： 醋、白糖、生抽、老抽、料酒、清水、鸡精 4：3：1：1：1：1：一点点
加油，加肉丝炒至白色，盛出肉丝
用剩下的油小火炒香剁椒、葱姜蒜末。 倒入肉丝，继续炒。倒入配料，继续抄。 转大火，倒入鱼香汁，炒，勾芡、收汁。