排骨泡除血水。 用姜皮煮开水，焯水。
切蒜片、姜片、蒜块、姜块、葱段。 切藕块。
适量油，爆香蒜片、姜片、葱段、八角，炒香排骨，加水煮沸。
煮沸的排骨和汤倒入慢炖锅（可丢掉大料）。 倒入藕块。 倒入蒜块、姜块、葱段、八角。 加一点点糖。 用慢炖锅炖6小时左右。 最后一小时加一点点盐。