吉利丁片或鱼胶粉分成10g每份，提前分别用冷水泡好，吸收水分
椰浆和牛奶混合，大火烧到要开前的状态（完全烧开会结奶皮）
放入已经泡好的鱼胶粉/吉利丁片，以及25g砂糖，搅拌溶解，放置冷却
盛入容器内放进冰箱冷藏凝固。（椰奶液可以不用一次倒完，如果时间充足可以留一半冻好桂花层再倒入容器，成品分层会比较好看）
另取一个锅，把水烧开
放入40g糖桂花（用量可随喜好增减），5g白砂糖或适量蜂蜜
再放入10g泡好的鱼胶粉/吉利丁片，搅拌溶解，放置冷却
取出冰箱里凝固好的椰奶层，将冷却好的桂花液浇在椰汁层上面，放入冰箱冷藏。
时间充足的话可以留一半椰奶液和桂花液，待已经做好的部分凝固好以后，再重复一次上述盛液体入容器的步骤，最后分层会比较好看。