猪肉切块，焯水去血沫，盛出备用。 土豆切滚刀块泡水备用。
起锅放油，待油热，放糖炒化，放入肉块快速炒，上色，加入土豆块、少许老抽煸炒2分钟。
加入生抽、番茄酱、热水、香叶、八角、葱段、姜片，水面与土豆平齐，大火烧开，改小火慢炖，待土豆绵软，茄汁入肉，若味道淡，加盐出锅。