姜切片；葱头和硬的地方切段，葱叶放起备用；把姜片葱段放鱼底鱼肚里鱼上鱼头。
把水烧开；把刚才的葱叶切丝备用。
把鱼放沸水中蒸15分钟，碟里汤倒掉；放入酱油；葱丝铺鱼上。
锅水倒掉，放油烧开，然后把油均匀淋在葱上即可。