排骨抄水去腥去血，捞出备用
大火热锅，热透后转小火入油，放入冰糖翻炒直到变成糖浆后（大火炒糖容易焦）转大火入排骨，姜片，葱段爆香，淋两汤勺老抽均匀翻炒上色，备用。
将（八角香片，干辣椒，枸杞，红枣）一起放入砂锅内，再加三汤勺老抽， 上色的排骨也倒入砂锅内，添一小碗水，水量刚好盖住排骨为准，最小火炖至两个小时出锅。