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红豆芋圆的做法

红豆芋圆

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作者: 卯粮记
卯粮记
秋天的甜品,用的是红薯,还有红豆紫米大红枣的汤,甜甜的还很滋补哦~

用料

红豆芋圆的做法步骤

步骤 1

煮红豆紫米大枣汤; 把红豆紫米煮开后转小火,煲2小时,Po主不用压力锅,用砂锅煲了两小时后加入洗好的红枣和适量糖(冰糖最好,Po主有时候也喜欢用冬瓜茶砖削下来代替),再煲一小时以上,这个可以长时间煲,只要不烧干注意补水就好~当然这部的完成过程可以用来做其他的所有步骤。

步骤 2

把红薯蒸熟,蒸到可以用筷子轻易戳透。

步骤 3

把红薯稍微晾凉,碾成泥状,红薯的筋络可以挑走,口感更好。爱吃的甜一点的朋友可以稍微加一些糖搅拌均匀。

步骤 4

把木薯粉和太白粉按照3:1比例和入芋泥,到可以揉成类似于面团不沾手,揉匀,盖上保鲜膜稍微醒一醒,再揉一下。(如果是木薯淀粉的话就按照糯米粉2,木薯淀粉3,太白粉1和入芋泥。)当然比例也是可以调整的,可以先试试再做定夺,各人喜好不同所以Po主从来都是主张适量少许的。

步骤 5

按照喜好把面团分成丸子,为防止粘连,裹上太白粉,多裹一些没关系,且可以裹一次后过两分钟再裹一些,这样表皮还可以有晶莹剔透感,不过要注意不要用力捏,滚上太白粉就好,不然容易裂开。这时候可以把吃不下的芋圆直接冻起来,因为裹了太白粉所以不会粘住。

步骤 6

煮一锅开水,如果喜爱吃甜一些的就往水里加糖。用糖水把芋圆煮到膨胀就差不多熟了,多煮一会儿没关系不过别煮太久。煮好了把芋圆捞出来。

步骤 7

把煮好的汤底舀一碗出来,把芋圆捞进去。汤底也可以冰镇一下~撒一些桂花就可以开动了~

红豆芋圆的小贴士

食材都是可以触类旁通的,南瓜,芋头,紫薯都可以代替红薯但是要考虑食材的饱水度,和泥的时候适当加水,只要面团手感对就好。当然汤底可各种创新,冰淇淋,绿豆汤,冬瓜茶,银耳羹,简单的糖水,刨冰啥的都可以。

菜谱创建时间:2014-09-24 10:57:37
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