三文鱼洗净，用厨房纸吸干水，撒上黑胡椒，海盐和半个柠檬汁腌制15至30分钟。
把芦笋洗净，切去后段老的部分。准备一只锅子，加水烧开，放盐和橄榄油，再加入芦笋，烫个三分钟左右即可。取出备用。
用厨房纸吸干三文鱼的水分和多余的柠檬汁，一定要保持干身。准备一个不粘锅，烧热，加入橄榄油，放入三文鱼，先煎香鱼皮那一面，等个两三分钟后你能看见底面的鱼皮已经变成金黄色的，连在上面的鱼肉成白色，这时候可以翻面了。鱼扒的每一面都大约要煎个三四分钟，直到每面都是金黄色的。
每一面都煎到后即可以出锅啦，装盘后撒上剩下的半个柠檬汁，开吃。