打鳞 用筷子从鱼肚子到鱼嘴穿过拧转 感觉没劲了就把筷子连着肠子拽出来 鱼肚子处对水龙头冲洗 红烧打浅十字刀纹 红烧 大火急炖在改中火 再改大火入味 家熬是打斜刀 小火慢炖最后大火收汁 不过自己家里做 开膛收拾也是可以的
蒜用刀一分为二 切姜片油热了放鱼炸 不要炸太老 也可以拍点面粉煎看火候 炸完倒点清油 陷入了放入大料 可以把大料掰一下放入使之出味 把葱姜放入 放入蒜子放入面酱炒酱香味 把鱼下锅
烹料酒 一大勺醋 少许酱油 打上水 水齐鱼平在放入老抽 鸡精 盐 一大勺糖 汁收干一点之后 放入一点胡椒粉 再加一点花椒油 把汁收粘可以出锅啦