蒜切末，虾洗净，剪掉长须须，沿背面虾线剪开，挑出黑线。
炒锅热后入油（要比平时炒菜用的油多一点哦，不要吝啬，嘻嘻），放入大虾翻炒至八分熟左右暂时盛起，锅内留底油。
放入蒜末，番茄酱，砂糖，略炒香。
放入料酒，蚝油少许，盐酌量，白葱少许，略炒，盖锅焖约两分钟。
起锅装盘。