抹茶红豆酸奶蛋糕

作者： 八殳

非原创 借地做个笔记 主要是材料很简单。 6寸 140° 1小时 水浴法

用料

• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 原味酸奶 100g
• 鸡蛋 3个
• 白糖 30g（依自己喜好）
• 抹茶粉 8g（依自己喜好调整）
• 柠檬汁（醋亦可） 3g
• 香草精 1g
• ———#装饰or配料------
• 淡奶油 150g
• 白糖 15g

抹茶红豆酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入酸奶，混合均匀。

步骤 2

低筋面粉+玉米淀粉+抹茶粉过筛混合，倒入酸奶里面，混合均匀。

步骤 3

滴入香草精去腥。

步骤 4

蛋白打发弯钩，打发前加入柠檬汁，30g糖分2次加入。

步骤 5

1/3打发蛋白加入蛋黄抹茶浆里，拌匀，然后加入剩下的蛋白一起拌匀。

步骤 6

6寸蛋糕模，活底的下面包一层锡纸，倒入蛋糕液，撒点蜜豆进去。震模，震掉大气泡。 烤盘注入一半的水，水浴法140°烤1小时（依你烤箱的脾气自己调整）。烤箱记得提前预热。

步骤 7

装饰：淡奶油150g+15g白糖打发，沾着吃夹着吃随意啦。

抹茶红豆酸奶蛋糕的小贴士

1.烘烤时间：原方子是1小时，我烤的时候150°，50分钟表面焦了点。 2.锡！制！一！定！要！包！好！TVT 3.红豆可替换成红枣、梅子、巧克力、葡萄干等。 4.蛋白加入到蛋黄抹茶浆时动作一定要轻、快，搞完赶紧入炉。 5.酸奶我用的是自制的很浓稠的老酸奶，做它的时候糖量很大，所以这里的30g糖对于不喜糖的我来说刚好。 6.鸡蛋用的土鸡蛋，个头很小。

菜谱创建时间：2014-09-18 11:14:48