泡发燕窝的纯净水要没过燕窝。这是散发了20分钟的样子。已经渐渐发开，燕毛等杂质看得很清楚。
泡发2小时后将燕窝分离成条状，用镊子挑除燕毛和杂质。再用纯净水反复冲洗多次。干净的燕窝还要继续用纯净水泡发6小时。
这是泡发了约8小时后的燕窝，约是干品的6倍。晶莹Q弹。晾干水分备用。
做锅烧水，同时放炖盅里加2/3高的纯净水盖盖大火隔水蒸。水开转小火加后燕窝入炖盅炖30分钟再加冰糖炖10分钟即可。
枸杞用50ml的水泡40分钟后，等燕窝出蒸锅时单独放入锅里隔水蒸5-10分钟，拿出倒入燕窝盅即可。