排骨清洗，多过几遍水，直到血水漂净，肉发白，捞出沥干；
热锅放油，把排骨放进去炒，炒到水干且表皮微微焦黄时捞出沥干油；
锅里下炒过的排骨，姜片、黄酒、生抽、少许老抽和盐，开大火煮；
煮开后加入冰糖，然后用文火煨1个半小时；
火转大收汁，此时加入白醋和香醋，煮到汤汁粘稠后关火。