烧开水，豆腐切块儿，过水煮两分钟捞出控干水。
香菇洗净，开水煮一分钟。
新起锅，放油，油稍多一点儿，豆腐下锅炸至两年焦黄。
加入八角，花椒，蒜片儿，白糖翻炒，加入香菇，盐，加适量水，水不用太多，因为豆腐和香菇已经烫过，不用炖很长时间。
加入少量老抽，略多的生抽，加入适量盐，炖至汤汁将尽即可。