通电烧鸡爪

作者： 叶女侠

小时候我最爱吃啥？鸡翅 鸡爪 排骨 牛腩……反正都是肉～山东那菜量不是吹的 活活我就吃成了小胖子～现在一个人离家很多年 常常想起小时吃的那些好吃的 娘亲开始远程教学…大概是属于吃货的特异功能吧…这红烧鸡爪子一次就成了！第一口下去 哎呦我去～通电啦！

用料

• 鸡爪 大概十来个.但按自己的量来
• 葱 1小段
• 姜 1小块
• 料酒 2勺
• 盐 2小匙
• 冰糖 指甲盖那么大的8～10块
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 白糖 3大勺
• 陈皮 2小块
• 八角 1个

通电烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗洗干净，多冲几遍，有时间可以给它剪个指甲，葱姜切片备用

步骤 2

烧锅热水把鸡爪放进去抄一下，变色捞出，用温水冲掉鸡爪上的浮沫，沥干水（一定沥干净昂要不等会下锅溅油，也可以拿厨房纸擦干）

步骤 3

炒糖色：热油，油温上来后调小火，放入白糖，用木铲子轻轻划动，白糖慢慢冒泡后放入沥干水的鸡爪翻炒，使鸡爪均匀上色（防溅油过程中可以用锅盖做掩护…）

步骤 4

放入葱姜 八角 陈皮翻炒

步骤 5

倒入料酒，酱油，生抽翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入开水没过鸡爪，盖上锅盖小火炖40分钟

步骤 7

开盖放盐，放冰糖，中火翻炒至冰糖融化

步骤 8

大火收汁，不要太干，汤汁拌米饭里也是极好的～恭喜你通电烧鸡爪出锅啦！

通电烧鸡爪的小贴士

1.一个是刚说的鸡爪的水沥干或者擦干以免溅油 2.炒糖色是挺重要的一步，要等糖都冒泡了再下鸡爪，否则颜色上不去；但也不能等太久，否则糖就糊了，这个尺度要自己实践下 3.最好用木铲子炒糖色，不易粘糖好洗

菜谱创建时间：2014-09-14 12:45:33