杏鲍菇炒肉片

作者： 红袍的小院闲窗

用料

• 杏鲍菇 两根
• 瘦肉 若干
• 鲜红辣椒 两三颗
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 老酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 葱段 适量

杏鲍菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩

步骤 2

拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。

步骤 3

勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆

步骤 4

杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分

步骤 5

锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

溜好的肉片

步骤 7

滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精

菜谱创建时间：2014-09-13 22:39:00