鸡剁小块后入凉水锅中烧开，捞去浮末去腥味。
准备：麻椒、干辣椒、葱段、姜片、八角、大料。 锅中入油，油温上来以后加入准备的材料，小火爆锅。 加入豆瓣酱、生抽、糖、盐，继续煸炒。 加入鸡块炒一下后加水，没过鸡肉即可不必太多。 调为中小火，慢炖30-40分钟。
加入木耳、青辣椒、红辣椒炒一下，收汁出锅即可。