自制葡萄酒

作者： 阿木_O_o

每年葡萄丰收季节就想自酿葡萄酒，可是前两年和老公一起七手八脚做了一次失败后便不再尝试，今年小姐妹送来50斤葡萄，所以又开始做了，结果很成功。。。哈哈哈

用料

• 葡萄
• 冰糖
• 瓦翁

自制葡萄酒的做法步骤

步骤 1

我买的是50斤葡萄，葡萄用剪刀一粒粒剪下来，留住根蒂，千万不要掰下来，不然清洗的时候葡萄会进水，我50斤葡萄洗好了大概还剩45斤左右

步骤 2

洗好的葡萄放在阴凉通风处阴干，不能有水

步骤 3

冰糖敲成小块，我是以10斤葡萄一斤冰糖的比例来的，口感我老公喝觉得正好，还一直嚷着要给我公公送去，可见多么满意，我就觉可以更甜一点，口感会更柔和，所以建议大家10斤葡萄一斤半冰糖

步骤 4

拿来容器，除了金属容器，陶瓷，玻璃什么的都适用，手上戴好一次性手套抓一把葡萄在容器口捏碎放入容器，捏碎葡萄三分之一加一次冰糖，以此类推，罐口要留10公分以上，后期葡萄发酵会有强大气体

步骤 5

封住罐子后每天搅拌一次葡萄，连续七天，我是在罐口用保鲜膜封住然后扎上橡皮筋，大家也要选取合适的材料，切不能密封不然容易炸掉，我家的保鲜膜就被弹掉很多次

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步骤 6

步骤 6

7天后葡萄皮上浮，果肉下沉，然后撩出果皮，拿纱布过滤果肉，我是用新的丝袜洗净太阳下暴晒来用的。

步骤 7

过滤好的酒放入容器进行二次发酵，这部同样不要容器装的太满，留出10公分左右，然后密封20天。

步骤 8

二十天后酒变澄清，底部还有细小果肉需要再次分离，这步我还没做，网上很多建议用皮管引流，也是一个好办法。然后密封好放在阴凉处，喝时倒一杯就好啦

自制葡萄酒的小贴士

酒罐一直要放在阴凉处，全程不要碰到金属器皿

菜谱创建时间：2014-09-13 10:45:09