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糟卤牛肉的做法

糟卤牛肉

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作者: chichi_939
chichi_939
清爽低热量的夏日荤菜

用料

糟卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腱决定,整块放入热水中焯烧,待水滚有泡沫时,将泡沫撇去,牛腱块拿出用凉开水冲洗

步骤 2

锅中开水放入八角 花椒 葱白 姜片 干辣椒 黄酒 待烧开 将牛腱块重新放入

步骤 3

如果家有慢炖锅或者保温锅,待牛肉在灶上煮熟了之后(大火转中火大约30分钟)即可将牛腱和汤汁放入慢炖锅或保温锅,隔一个晚上拿出来便十分酥;若是没有,也可继续小火炖至酥软

步骤 4

确认肉质酥软后,切记等凉了之后再将牛腱拿出,切片(逆纹)

步骤 5

将牛肉片泡入糟卤(鉴于稀释一下,糟卤:水大约3:1)泡两个小时即可食用

糟卤牛肉的小贴士

最后浸泡,最好是放冰箱冷藏,入味更快

菜谱创建时间:2014-09-10 21:58:05
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