将猪排用刀背拍松，两面都要拍，拍到表面有些蓬松就好了
大蒜和姜切末，或者用搅拌机打碎，最好是用料理机打碎，如果切末的话，到时候腌制好以后还要把蒜末姜末挑出来，太麻烦了。
然后加入盐，生抽，黑胡椒，生粉，抓均匀。放冰箱腌制1天或1晚上。然后拿出猪排，先裹上面粉，然后裹鸡蛋液，再裹面包糠，必须压压紧。平底锅倒入薄薄一层油，过热后放入裹好面包糠的猪排，中小火煎制两面金黄即可。吃的时候可以沾点番茄酱。