首先虾仁去虾线，黄瓜去皮切小丁。
虾仁加一点料酒，盐，鸡蛋清，适量淀粉抓匀，静置15分钟。
锅中倒适量玉米油，油热后放入黄瓜丁翻炒。
随后放入虾仁一起翻炒。
翻炒均匀沿锅边往锅内倒入一点水。
水开后小火两三分钟，滴入两滴蚝油，转大火，收一下汤汁就可以了。
出锅装盘。虾仁滑嫩，汤汁鲜美。
1 虾仁之前已经放盐了，所以烹制的时候就没再放盐，如果觉得不咸出锅前可以再放一点点盐。 2 黄瓜去皮口感更好，当然也可以省略这步直接切丁。 3 蚝油可以提鲜，但是不能放太多，多了影响整道菜的色泽，滴上两三滴就可以。