青口洗净，
芹菜挑细的嫩芽，连同叶子剪碎，备用； 大蒜切蒜泥，洋葱切细，分小段，备用； 黄油适量备用，可以不用软化。
中火热锅，下黄油。 黄油融化后，依次放入蒜泥、洋葱，不停翻炒至洋葱微烂香味扑鼻。
转大火，倒入一碗水，没过锅底1～2公分即可，不要太多，盖上盖子煮开。 水开后，放入青口和三分之二的芹菜，盖上盖子大火闷3分钟左右，直至青口开口。
喷入白葡萄酒，并放入剩下的芹菜，翻一下青口，盖上锅盖继续闷两分钟。 Et voila～ 趁热装盘。