面粉加适量水揉制成面团，盖上拧干毛巾醒15分钟。面团表面光滑，不粘手就基本ok.同时将猪肉切丁（肥瘦相间最好），加入酱油，酒，胡椒粉，辣椒等调味，腌制入味。
取小版个拳头大小面团，先压成圆形，后利用擀面杖擀制成薄皮。加入猪肉丁和酸菜。
收边，均匀压扁。
热锅热油，油温200度左右，中火，饼入锅，翻面煎至金黄后，沿锅边加入少许水，盖锅盖闷一两分钟后翻面，至锅中水煮干。起锅。