马蹄粉或水淀粉兑水，黄鱼切小粒并注意鱼刺，豆腐和马蹄切同样大小小粒，取蛋清用筷子搅散。
清水煮开，依次放入马蹄、黄鱼和豆腐。煮开后放入兑了水的马蹄粉或水淀粉，浓稠度根据喜欢增减。
再次煮开后关火一边倒入蛋清一边用筷子顺同一方向搅拌让蛋清呈絮状。
撒上适量桂花搅拌均匀。大人吃的最后加盐、胡椒粉。