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焦糖奶油玛德琳

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作者: SureZll
有时候喜欢一样食物,是因为背后美丽的故事。 煮一壶奶茶,配上玛德琳,带出醇醇的香。普鲁斯特在写《追忆似水年华》的时候,曾经就靠着玛德琳蛋糕的味觉回忆进行写作。

用料

焦糖奶油玛德琳的做法步骤

步骤 1

用毛刷在模内涂抹黄油(用量不计入材料)放入冰箱冷藏10分钟。再涂抹一次黄油,撒上高粉,放冰箱冷藏10分钟

步骤 2

黄油放奶锅里,大火加热融化,准备冰水

步骤 3

黄油加热冒出气泡又消失后,立刻连同锅整个隔冰水冷却。(目的是为了让黄油保持在最芳香的状态不会变色)

步骤 4

混合低筋粉和泡打粉过筛两遍。烤箱预热到190度

步骤 5

将蛋液搅拌开后加入砂糖,用搅拌器摩擦般的混合。再将焦糖奶油将加入,并加入4一起混合

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步骤 6
步骤 6

等3的黄油冷却,加入5的搅拌盆里混合(在这样的状态下,放进冰箱冷藏半天,烤的时候会膨胀得更漂亮)

步骤 7

面糊装入裱花袋内,挤到模具里,约8分满,放到烤盘上,190度烤6分钟,表面膨胀起来以后转160度烤10分钟。(各烤箱脾气不同请适当调整烘烤时间)

步骤 8

趁热脱模,敲打工作台让玛德琳掉落

菜谱创建时间:2014-09-02 19:30:28
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