用毛刷在模内涂抹黄油(用量不计入材料)放入冰箱冷藏10分钟。再涂抹一次黄油,撒上高粉,放冰箱冷藏10分钟
黄油放奶锅里,大火加热融化,准备冰水
黄油加热冒出气泡又消失后,立刻连同锅整个隔冰水冷却。(目的是为了让黄油保持在最芳香的状态不会变色)
混合低筋粉和泡打粉过筛两遍。烤箱预热到190度
将蛋液搅拌开后加入砂糖,用搅拌器摩擦般的混合。再将焦糖奶油将加入,并加入4一起混合
等3的黄油冷却,加入5的搅拌盆里混合(在这样的状态下,放进冰箱冷藏半天,烤的时候会膨胀得更漂亮)
面糊装入裱花袋内,挤到模具里,约8分满,放到烤盘上,190度烤6分钟,表面膨胀起来以后转160度烤10分钟。(各烤箱脾气不同请适当调整烘烤时间)
趁热脱模,敲打工作台让玛德琳掉落